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Quand manger rend fou - Danièle Starenkyj SFB Laboratoires
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Quand manger rend fou - Danièle Starenkyj

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Comment une protéine qui ne possède aucune structure particulière qui pourrait la différencier de l’univers des protéines, qui se retrouve dans tous les cerveaux humains et animaux, peut-elle se mettre à faire, tout à coup, des trous dans les neurones ?

SYNOPSIS

Un ouvrage fondateur sur les prions et l'alimentation

« Quand manger rend fou » retrace l'histoire des prions, ces protéines anormales qui ont conduit les chercheurs aux limites de la microbiologie et posent désormais des questions inédites sur les mécanismes d'infection. Ce livre explique comment ces agents pathogènes, présents dans tous les cerveaux à l'état normal, peuvent devenir destructeurs et provoquer une dégénérescence neurologique progressive en perforant les structures neurales.

Danièle Starenkyj établit un lien direct entre les choix alimentaires quotidiens et l'activation pathogène des protéines prioniques. Elle traduit des découvertes neuroscientifiques complexes en recommandations concrètes, applicables sans délai.

À propos de l'auteur : Danièle Starenkyj

Danièle Starenkyj est une écrivaine, conférencière et éducatrice québécoise d'origine suisse et française. Son expertise multidisciplinaire lui permet de rendre accessibles des travaux scientifiques de référence, en réduisant l'écart entre les connaissances médicales actuelles et leurs applications dans la vie quotidienne.

Sa démarche de vulgarisation scientifique fait de cet ouvrage une ressource sérieuse pour qui souhaite mieux comprendre les enjeux de sécurité alimentaire et de prévention des maladies neurodégénératives.

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